Ingredient: Weißwein

Calamarata mit Lachs, Lauch und Spargel

Kochzeit: 30 Minuten

Pasta

Calamarata mit Lachs, Lauch und Spargel ist ein Gericht für Liebhaber ungewöhnlicher Geschmacksrichtungen. Die einfach zuzubereitenden und hübsch anzusehenden Calamarata-Nudeln werden in Kampanien, genauer gesagt in Gragnano, hergestellt und sind mittlerweile so berühmt, dass sie in ganz Italien zu finden sind. Wie bei allen Nudelgerichten müssen Sie zunächst einen Topf...

Alberto Arienti

9. Mai 2022

Mag ich 6

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Dorade auf sizilianische Art

Fisch

Von einer Dorade (ca. 400 gr.) (auch Goldbrasse genannt) schneiden Sie mit einem scharfen Messer zwei Filets heraus und entfernen die Haut. Diese Operation ist für weniger Geübte nicht gerade einfach, daher empfehle ich, fertige Filets zu kaufen oder sich vom Fischhändler Ihres Vertrauens helfen zu lassen. Doradenfilets sind sehr...

Alberto Arienti

13. Mai 2021

Mag ich 1

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Gebratener Wolfsbarsch mit Kartoffeln, Oliven und Kirschtomaten

Fisch

Gebratener Wolfsbarsch mit Kartoffeln, Oliven und Kirschtomaten ist ein klassisches italienisches Fischezept, das in jeder italienischen Fischküche zu finden ist. Für 4 Personen kaufen Sie 2 Wolfsbarsche (ca. 600-700 Gramm schwer). Lassen Sie sie sich am besten direkt ausnehmen und von den Schuppen lösen. Stellen Sie zuerst den Ofen auf...

Alberto Arienti

19. Februar 2021

Mag ich 19

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Filet Wellington

Fleisch

Das originale Rezept verlangt ursprünglich Rinderfilet, aber auch Schweinefilet kann es hervorragend ersetzen und dabei deutlich die Kosten reduzieren. Zum Anfang nehmen Sie das Rinder- oder Schweinefilet und entfernen Sie alle Hautteile und Fettstücke. Behalten Sie nur den vorderen Teil des Filets und schneiden Sie den Schwanz ab und bewahren...

Alberto Arienti

16. Juni 2020

Mag ich 35

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