Tortino di kaki mela

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Il tortino di kaki  mela è nato dall’esigenza di impiegare una certa quantità di frutti arrivati a casa mia tutti insieme.

Per preparare la salsa: Sbucciate i due kaki maturi, e metteteli in un pentolino con lo zucchero, la vanillina, il succo di limone.

Mettete sul fuoco e cucinate lentamente rigirando spesso.

Dovrete ricavarne una marmellata fluida.

Quando la salsa di  kaki  sarà asciutta e consistente, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Per i tortini: Con una frusta elettrica, impastate in una ciotola le 2 uova con 90 gr. di zucchero,     i i 70 gr. diburro, la bustina di vanillina.

Aggiungete due cucchiai di mousse di kaki fredda.

Amalgamate il composto e aggiungete i 100 gr. di farina e il lievito setacciati.

Con un frusta rigirate e impastate mischiando dal basso verso l’alto, fino a completo assorbimento della farina.

Imburrate delle scatoline rotonde di alluminio e infarinatele.ù

Eliminate la farina in eccesso e riempite con l’impasto dei tortini, fino a tre quarti.

Questo servirà a non far fuoriuscire l’impasto nella cottura quando lieviterà.

Sopra ogni tortino sistemate due fette di kako mela di 3 mm. di spessore, infilandole in modo verticale.

Infornate in forno ventilato già caldo, a 180 gradi per 10-12 minuti.

Il tempo di cottura dovrebbe essere sufficente, ma eventualmente fate la prova stecchino, se esce asciutto ci siamo.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Aiutandovi con un cucchiaio, create con la mousse di kako mela, delle mezzelune in un piatto di portata.

Adagiatevi nel centro il tortino e guarnite con due fette di kako mela.

Ultimate guarnendo il piatto con il toping al caramello, e con l’immancabile zucchero a velo.

Il tortino di kaki mela è pronto, quindi Servite e Buon appetito.