Ingredienti
- 2 Pezzi di Cipolla biancaAffettatta fine
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- 2 Cucchiai Farina bianca
- Pepe nero
- 50 gr. Parmigiano reggianoGratuggiato
- 2 pz. Fetta di pane
Per il brodo
- Sedano
- Cipolla bianca
- Carota
Indicazioni
La zuppa di cipolla gratinata e un piatto che si mangiava spesso molto tempo fa.
Pare che sia una preparazione francese ai tempi dei re con il nome di Soupe d’oignons gratin.
Ci servira del buon brodo di pollo o di carne, con sedano, carota e cipolla.
Affettare finemente due cipolle bianche e mettetele con l‘olio extravergine di oliva, in una casseruola.
La cipolla bianca e meglio per la sua dolcezza.
Mettete sul fuoco, salate, pepate e rosolate fino a che la cipolla sarà appassita.
Aggiungete 1 cucchiaio di farina bianca e cucinatela per 2 minuti girando con un cucchia.
Completate con 4-5 mestoli di brodo caldo.
Lasciate cuocere per 12-15 minuti fino a che la zuppa si addensa un pochino.
Aggiustate i sapori e trasferite la zuppa in una pirofila da forno, adagiatevi sopra una fetta di pane e spolveratela di parmigiano reggiano.
In un forno già caldo infornate a 180 gradi per 15 minuti fino a che il pane avrà una bella crosticina dorata.
Togliete dal forno e disponete in un piatto con sotto un tovagliolino di carta, attenzione alla pirofila bollente.
La zuppa di cipolla gratinata è pronta e non rimane che servirla.
Buon appetito
Le mie ricette di zuppa preferite.
