Roast beef all’inglese

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Come cucinare il roast beef  all’inglese

Il roast beef all’inglese fa parte della cucina anglosassone e differentemente da noi gli inglesi lo mangiano caldo con del sugo di arrosto.

Ovviamente anche in Italia si mangia caldo ma è molto più diffuso il consumo della carne fredda affettata come un prosciutto.

Nell’ acquisto del roast beef scegliete sempre la parte bassa che non ha grassetti nell’interno in modo di ottenere, dopo tagliato una fetta integra e piacevole alla vista.

Eliminate  tutte le parti con grasso, la pelle ed eventuali nervetti.

Salate la carne, pepate, e cospargetela con abbondante senape.

Adagiate il roast beef in una pirofila da forno e aggiungete del rosmarino.

Ungetelo con dell’olio extravergine di oliva, e mettetelo in forno caldo a 180 gradi.

Un pezzo di roast beef di un chilo circa ha bisogno di 25-30 minuti di cottura per parte.

Per ottenere ottimi risultati bisognerebbe possedere un termometro a sonda, e per avere la carne rosa nel centro controllate  che il cuore non superi di troppo i 52 gradi.

Si può servire caldo, tagliato con il coltello e servito con delle patate al forno, in questo caso bisogna accompagnarlo con del sugo di arrosto.

Mentre per la ricetta in questione bisogna lasciarlo raffreddare per alcune ore anche in frigor avvolgendolo con della carta assorbente per asciugare i liquidi che la carne rilascia.

Fatto questo affettate finemente la carne  in un piatto di portata, meglio se con un’affettatrice.

Servire freddo come antipasto condito con sale, pepe e un buon olio extravergine di oliva, a piacere anche del succo di limone.

Per un buon secondo basterà aumentare la porzione di carne.

Per i buon gustai che cercano sempre novità, potete servire il roast beef all’inglese aggiungendo delle foglie di rucola e delle scagliette di parmigiano reggiano.

Il roast beef all’inglese è pronto e non mi resta che augurarvi Buon appetito