Straccetti di manzo con zenzero, salsa di soia, topinambur e peperoni brasati

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Gli straccetti di manzo allo zenzero con zenzero, salsa di soia, topinambour e peperono brasati.

Questa preparazione dal nome così lungo per poter dare un’immagine di cosa troverete nel piatto, fa parte della cucina innovativa, almeno per noi italiani.

Gli ingredienti sono molto più famigliari alla cucina araba o cinese, sapori nuovi e particolari.

Per iniziare fate bollire per alcuni minuti il topinambur sbucciato e tagliato a fette.

Saltate in padella antiaderente il topinambur con olio e sale, fino a che assumera’ un bel colore dorato ed uniforme come la patata e mettete da parte.

In un’altra padella cucinate con un po’ di olio extravergine di oliva i 2 peperoni verdi con un pizzico di sale e pepe.

Una volta rosolati spostateli nel piatto di portata.

In un’altra padella mettete l’olio extravergine di oliva e mettetela sul fuoco rosolando la carne di manzo tagliata a fettine sottili, senza salarla.

Cucinatela e spostatela nel piatto caldo dove avete gia’ disposto i peperoni e il topinambur rosolato e riscaldato.

Non serve salare molto perchè la salsa di soia darà abbastanza sapore.

Nella stessa padella dove avete cucinato la carne aggiungete lo zenzero sbucciato e  l’aglio entrambi tagliati a fette sottili.

Cucinate 1 minuto e aggiungete i peperoni affettati, il porro a fette e la salsa di soia.

Allungate con un po’ di acqua in cui avrete disciolto il mezzo cucchiaino di amido di mais.

Aggiungete anche il succo di acero, e tirate la salsa sul fuoco fino ad ottenere  una consistenza cremosa.

Con questa salsa glassate la carne.

Guarnite con una julienne di porro e peproncino.

Adornate con delle foglie di acero se le trovate e servite. Buon appetito