Ingredienti
- 3 Fette di Coda di rospo200 Gr. di
- 100 Gr. di Vongole
- 5 Pz. di Gamberoni
- 5 Pz. di Seppioline
- 1 Spicchio di Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero
- 3 Cucchiai Salsa di pomodoro
- 1 Ciuffo PrezzemoloTritato
- 80 Ml. di Vino bianco
Indicazioni
La coda di rospo ai frutti di mare è una preparazione abbastanza innovativa ma non per questo meno deliziosa.
Niente di difficile in questa preparazione, basta solo osservare le regole che ora vi spiego.
Per iniziare dovete sgusciare e lavare le code di gambero, togliendo il budellino nero che hanno sul dorso aitandovi con uno stuzzicadente.
Lavate anche le seppioline togliendogli il becco e la sacchetta dell’inchiostro.
Lavate anche le vongole sbattendole nel lavandino, in modo che se ce ne fosse una con la sabbia dentro, si aprirà e la eliminerete.
Lavate anche la coda di rospo, sciacquandola bene sotto l’acqua corrente.
Lavate anche lo scampo tagliandogli il guscio sulla schiena.
Le ali e l’inizio della coda di rospo tagliatela a piccoli cubetti.
Iniziate a soffriggere le seppie tagliate e listarelle insieme ai pezzi di rana pescatrice con aglio a fette e olio extravergine di oliva.
Dopo alcuni minuti aggiungete le vongole, le code di gamberone tagliate a metà nel senso della lunghezza, e lo scampo con la schiena incisa per facilitare la cottura.
Salate leggermente e aggiungete il pepe nero mischiando e saltando la padella.
Bagnate con il vino bianco e una volta evaporato aggiungete la salsa di pomodoro.
Lasciate cuocere per alcuni minuti e lasciate da parte.
In un’altra padella antiaderente scaldata bene sul fuoco rosolate la coda di rospo con un goccio di olio extravergine di oliva, e un pizzico di sale.
Una volta che la coda di rospo è dorata da una parte, rigiratela delicatamente senza toccarla troppo.
Il pesce ai ferri non deve essere girato troppo, una volta che avrà fatto la crosticina dorata da un lato, lo girate aiutandovi con una spatola e non lo girate più fino a completa cottura che otterrete in 15-18 minuti.
Fatto questo spostate la coda di rospo in un piatto di portata caldo.
Riscaldate il brodetto ai frutti di mare, e versatelo sopra il pesce.
Abbiate cura di eliminare buona parte dei gusci di vongola che creano troppo volume e hanno solo una funzione estetica.
La coda di rospo ai frutti di mare è pronta e non vi resta che servirla.
Guarnite il piatto con del prezzemolo tritato di fresco e servite.
Buon appetito.
