Ingredienti
- 80 Gr. di Riso carnaroli
- 30 Gr. di SileneErba selene
- 1 CipollaBianca
- 70 Ml .di Vino bianco
- Sale
- Pepe nero
- Olio extravergine di oliva
- 1 Noce di Burro
- 20 Gr. di Parmigiano reggiano
- 20 Gr. di Granella di cipolla
- 250 Ml. di Brodo vegetale
- 250 Ml.di Olio di arachidi
- 100 Gr. di Farina bianca
Indicazioni
Risotto con silene e granella di cipolla.
Ecco un risotto decisamente primaverile visto che il silene che è un’erba considerata una primizia e si trova quando la natura si risveglia.
Ricco di proprietà salutari il silene ha un sapore decisamente particolare. Ideale anche per farne frittate zuppe e intingoli, il silene e un’erba aromatica.
Potete iniziare a preparare una pentola d’acqua con sedano, carota, e cipolla per ottenere del brodo vegetale.
il Risotto con silene e granella di cipolla è un piatto semplice che non richiede grandi capacità tranne che per la granella di cipolla, che deve avere una consistenza croccante.
Quind per ottenere croccantezza per prima cosa bisogna eliminare dalla cipolla quanta più acqua è possibile.
Affettatela finemente e pressatela bene in un foglio di carta da cucina, premendola bene asciugandola.
Passatela nella farina bianca e tuffatela nell’olio bollente fino a completa doratura.
Raccoglietela con una schiumarola e adagiatela in un’altro foglio di carta assorbente ad asciugare.
Ora potete rosolare il riso in un pentolino con un pezzettino di cipolla e l’olio extravergine di oliva.
Aggiungete il sale e il pepe e appena il riso è tostato, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete del brodo vegetale e poco dopo l’erba Silene tagliuzzata grossolanamente.
Continuate la cottura assaggiando il sapore e la consistenza del riso, la cottura richiede 20 minuti.
Trascorso questo tempo il riso dovrebbe essere prono, sempre meglio assaggiare e aggiustare il sapore eventualmente.
Aggiungete il parmigiano reggiano e un pezzetto di burro, per mantecare.
Lasciate il riso morbido, non troppo asciutto.
Inpiattate cospargendo la granella di cipolla ed alcune foglie di Sclopit sul riso.
Se siete vegani ovviamente saltate la mantecatura.
Il risotto con silene e granella di cipolla è pronto e non vi resta che servirlo. Buon appetito.
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