Risotto con asparagi e San Daniele

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Il risotto con asparagi e San Daniele è una chicca da ristorante rinomato.

Piatto ricco di sapori diversi fra loro ma il risultato finale sarà un’esplosione di gusto.

Per iniziare dovete incominciare a sbucciare alcuni asparagi bianchi eliminando la base che è solitamente dura e legnosa.

Dove averli lavati tagliateli a fettine tenendo le punte intere.

In un pentolino rosolate con l’olio extravergine di oliva il riso e l’aglio tagliato a fettine sottili.

Bagnate con il vino bianco e appena evaporato aggiungete gli asparagi comprese le punte.

Salate, pepate e aggiungete del brodo vegetale, rimestando con cucchiaio di legno.

Per ottenere un prodotto finale eccellente il riso deve essere rigorosamente carnaroli, che cuocesolitamente in venti minuti, dall’aggiunta del vino.

Quindi calcolando cinque minuti prima della fine della cottura aggiungete le fette di crudo tagliate a pezzettini.

Fate attenzione che il prosciutto crudo cucinando diventa molto saporito perciò fate attenzione con il sale se non volete una pietanza troppo saporita.

Continuate la cottura sempre aggiungendo del brodo vegetale.

Trascorsi i venti minuti il riso sarà cotto e a voi non resta che assaggiarlo per verificare quanto parmigiano reggiano aggiungere.

Aggiungete anche una noce di burro e mantecate con il prezzemolo.

Aiutandovi con un cucchiaio togliete dal risotto le punte di asparago e servite il resto in un piatto caldo.

Adagiate in superfice in bella vista le punte di asparago e ultimate il piatto guarnendo con del prezzemolo.

Guarnite il piatto con verdure colorate Buon appetito

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