Ingredienti
- 80 Gr. di Riso carnaroli
- 1 Pezzo di Porro
- 20 Gr. di Parmigiano reggiano
- 60 Gr. di Gorgonzola
- 60 Gr. di Vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- 1 Ciuffo di PrezzemoloTritato
Indicazioni
I risotto con porro e gorgonzola, è una preparazione un pochino insolita ma veramente saporita e squisita
Per guarnire il piatto finale, lessate in acqua bollente salata per 3 minuti alcune foglie di porro.
Scolatele e lasciatele raffreddare mettendole da parte.
Ora potete iniziare la cottura del riso in un pentolino, che deve essere rigorosamente Carnaroli.
Con un goccio di olio extravergine di oliva rosolate il riso
Appena tostato bagnate con 60-70 ml. di vino bianco ed aggiungete il sale e il pepe.
Appena evaporato il vino aggiungte mezzo porro tagliato a fettine fini.
Cucinate aggiungendo il brodo vegetale continuando la cottura.
Non esagerate con il sale in quanto il gorgonzola conferisce al riso, molto sapore.
La cottura del riso è di circa venti minuti quindi un minuto prima che sia trascorso questo tempo siete pronti a mantecare con il gorgonzola e una manciata di parmigiano reggiano.
Lasciate che il riso sia all’onda cremosa, non troppo asciutto.
Aggiungete un goccio di olio e impiattate in piatto caldo disponendo poi le foglie di porro e sopra il riso.
Aggiungete sopra tutto un pezzetto di gorgonzola per evidenziare gli ingredienti usati.
Ultimate con del prezzemolo tritato e Buon appetito.
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