Torta di mele con crosta di zucchero

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Rompete le due uova in una ciotola con un pizzico di sale e i 60 grammi di zucchero. Con una frusta elettrica montate il composto fino ad attenere uno zabaione  spumoso e gonfio di aria. Aggiungete la farina , il lievito e la vanillina setacciando con un colino. Incorporate con una frusta a mano, mischiando dal basso verso l’alto, cercando di incorporare più aria possibile. Imburrare ed infarinare una tortiera piccola di 16 cm. di diametro, e versateci dentro il composto livellandolo con un cucchiaio. Sbucciate la mela e ricavatene degli spicchi che disporrete nella tortiera formando un cerchio. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi, per 30 minuti circa. Nel frattempo preparate la (morchia) così si chiama, con il burro la farina e lo zucchero. Mettete tutto in una padella e riscaldate il tutto per 3-4 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate raffreddare e poi sbriciolate con un cucchiaio di legno ottenendo una granella, a cui aggiungerete delle fettine di mela tagliate sottili. Una volta che la torta ha avuto i suoi trenta minuti di cottura, sfornatela e sbriciolateci sopra la granella ricoprendo completamente la torta. Rimettete in forno per altri 10 minuti e lasciate che si formi una bella crosticina.  Sfornate,  lasciate raffreddare e servite. Buon appetito.