Torta di panna e fragole

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Questa è una torta molto facile da fare, in sostanza, una volta che il pan di Spagna è  pronto la torta è di una facilità estrema. Le dosi sono per una tortiera di 16 cm. di diametro, e va bene per 5 porzioni, ma se volete fare una torta più grande, da 12 porzioni, ci vorranno 5 uova  con tortiera da 26 cm. Considerate che per ogni uovo in più, ci vanno 30 gr. di farina e 30 gr. di zucchero in più. Dunque mettete ora le due uova (a temperatura ambiente) in una bacinella con 60 gr. di zucchero, e la vanillina. Con una frusta elettrica frullate bene fino a che le uova si gonfiano e diventano spumose, poi aggiungete la farina e il lievito setacciati, e con una frusta a mano, incorporate mischiando dal basso verso l’alto. Imburrate e infarinate la tortiera e poi versateci dentro il composto livellandolo. Infornate, in forno preriscaldato  a 180 gradi per 30 minuti. D’obbligo la prova stecchino, e poi sfornate lasciando raffreddare. Lavate le fragole togliendo le foglie verdi, poi sceglietene una decina fra le più belle e lasciatele da parte, mentre le altre le taglierete a cubetti piccoli, mettendole in una ciotola con la vanillina e lo zucchero. Mischiate e lasciate che le fragole rilascino la loro acqua. Appena il pan di Spagna sarà freddo tagliatelo in tre strati e montate la panna con un cucchiaio di zucchero. Ora non resta altro che spalmare di panna sul primo strato, e poi metterci sopra le fragole con un po’di sughetto che hanno rilasciato. Ricoprite con il secondo strato e ripetete l’operazine,  infine finite con il terzo, ma solo con la panna. Spalmate la panna anche tutto intorno e ultimate decorando con gli spicchi di fragola e del toping alle fragole. Tagliatene una fetta e disponetela in un piatto di portata, irroratela con il toping alle fragole e spolverate con lo zucchero a velo. Servite e Buon appetito.