Entrecôte con peperoncino

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Prima di cucinare la vostra bella bistecca di roast-beef, che deve avere almeno uno spaessore di 2 centimetri, consiglierei di metterla a marinare con il pepe, gli spicchi di aglio, il peperoncino tagliati a fette, e un goccio leggero di olio extravergine di oliva. Lasciate a temperatura ambiente almeno un’ora prima di cucinarla. Poi scaldate bene una piastra di ghisa bella pesante, per evitare che la carne la raffreddi e poi lessi la carne. Adagiate sopra la carne e lasciatela cucinare a fuoco vivo 2 minuti, poi rigiratela e salatela con il sale grosso versandoci sopra l’aglio, il peperoncino, e se piace anche del rosmarino. Lasciate cucinare altri due minuti e impiattatela, rimetteteci  sopra l’aglio e il peperoncino, nel caso fosse caduto dalla bistecca. Un filo di olio extravergine di oliva e un piccolo contorno di patate e il piatto è pronto. Se la carne piace ben cotta allungate i tempi di cottura. Buon appetito.