Ingredienti
- 1 Rombo1200 Grammi circa
- 300 Gr. di PatateMedia grandezza 300 gr.
- 2 Spicchi di Aglio
- 80 Ml. di Vino bianco
- 1 Cucchiaio di Olive nereTaggiasche
- 1 Pezzo di Peperone verde
- Sale
- Pepe nero
- Olio extravergine di oliva
- 10 Pz. di Pomodorini di Pachino
- 1\2 Cucchiaino di Prezzemolo tritato
Indicazioni
Dal vostro pescivendolo di fiducia acquistate un rombo da 1200-1400 gr. circa e fatevelo pulire. Una volta a casa risciacquatelo bene e asciugatelo con la carta da cucina. Sbucciate le patate, fatele a pezzettoni e mettetele a bollire in acqua salata per un minuto, giusto per sbianchirle. Ungete una placca da forno e metteci dentro il rombo con la parte bianca sopra, salando e pepando. Ungete leggermente anche la parte bianca e infornate in forno preriscaldato a 180-190 gradi. Dopo 5-6 minuti bagnate con il vino bianco ed aggiungete le patate, le olive e i peperoni tagliati a dadolini. Continuate la cottura per altri 10 minuti e poi aggiungete i pomodorini e due cucchiai di salsa di pomodoro, condito con un goccio di olio e sale. Lasciate cucinare ancora 3-4 minuti e il rombo dovrebbe essere pronto. Spostatelo delicatamente in un piatto di portata aiutandovi con una spatola larga, e mischiate le patate con i pomodorini e allungate con un goccio di acqua calda se serve, e versate il tutto sul rombo. La salsa deve condire il rombo, e non essere troppo liquida. Ultimate con il prezzemolo e servite. Buon appetito.
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Leggi anche il mio post sul blog – come cucinare il rombo.
