Spaghetti con le sarde

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Come sempre per prima cosa mettete a bollire una pentola di acqua salata, e appena bolle buttate gli spaghetti. Sfilettate e risciacquate sotto l’acqua corrente le sardine, eliminando la testa e avendo cura di eliminare le eventuali squame. In una padella antiaderente preriscaldata cuocete con unn goccio di olio e un pizzico di sale tre filetti di sardina avendoo cura nel girarle, facendo in modo che restino intere. Una volta cotte mettetele da parte e serviranno per la guarnizione finale. Risciacquate la padella e versateci dentro l’olio extra vergine di oliva e l’aglio tritato. Aggiungete le rimanenti sardine e rosolate un paio di minuti. Una volta sciolte, bagnate con il vino bianco edopo evaporato allungte con i pomodorini tagliati a cubetti e la salsa di pomodoro. Lasciate amalgamare e aggiungete sale, pepe e peperoncino se piace. Appena gli spaghetti sono al dente, scolateli e versateli nella padella e saltate la pasta rigirandola, facendo in modo che assorba bene il sugo. Aggiungete il prezzemolo tritato e un goccio a freddo di olio extravergine di oliva. Servite in un piatto di portata e adagiatevi sopra le sarde ai ferri che avete tenuto da parte. Servite e buon appetito.