Gnocchi con tonno affumicato e concassè di pomodoro

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Un pochino di difficoltà l’avrete nel fare gli gnocchi, ma se avete le mani in pasta non avrete problemi. Spremete la patata ancora tiepida ed aggiungete il sale, il pepe, il parmigiano e il tuorlo. Mischiate tutto e se serve aggiungete farina fino a che . l’impasto si stacca dalle mani. Ricavatene delle striscie grandi quanto un dito e tagliateli a pezzettini come piace a voi. La ricetta è per una persona, e quindi un uovo intero sarebbe troppo, richiedendo molta farina e gli gnocchi risulterebbero molto duri. Questa è la ragione del perchè viene utilizzato solo il tuorlo. E’ chiaro che aumentando le patate bisogna utilizzare le uova intere. Ora in una padella con olio extravergine di oliva soffriggete una fetta di tonno tagliata a pezzetti e aggiungete poi la panna, il pepe e la concassè di pomodoro. Il sale serve relativamente in quanto il tonno affumicato ha un sapore intenso. Buttate gli gnocchi in acqua bollente salata, e appena vengono a galla versateli in padella e sul fuoco saltateli per far si che la salsa si addensi al punto giusto. Versate in un piatto di portata e guarnite con alcuni pezzetti di pomodoro tutt’intorno, e una fettina di tonno ripiegata su se stessa. Ultimate con del prezzemolo fresco e Buon appetito.