Code di gamberone con salsa di barbabietola e soia

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Sbucciate la barbabietola già cotta e tagliatela a fette, ricavandone alcuni cubetti di dimensione uguale, che terrete da parte per guarnire. Idem per la patata che sbollenterete per alcuni minuti in acqua salata. Fate cuocere per alcuni minuti la barbabietola con poca acqua e poco sale. Frullatela e ricavate una crema che servirà in seguito. Ora dopo aver lavato le code di gambero, asciugatele e in una padellina antiaderente, friggetele senza sale, in olio extravergine di oliva. Bagnate con un cucchiaio di salsa di soia, il miele, e aggiungete un poco di crema di barbabietola. Tirate la salsa e quando i gamberi sono cotti deponeteli in un piatto di portata sopra la crema che avete preparato in precedenza. Con un cucchiaio fate delle guarnizioni nel piatto come vedete nella foto e disponete tutt’intorno i cubetti di patata e barbabietola. Ultimate con una foglia di sedano e dei germogli di barbabietola, servite e Buon appetito.