Aringa marinata alla russa (Schuba)

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Nei negozi specializzati che vendono i prodotti dell’est europeo si trova l’aringa già pronta per questa preparazione, con il nome di “schuba”oppure potete prepararla da voi, acquistando i filetti di aringa sotto sale e lasciarli in ammollo per una giornata intera, cambiando l’acqua spesso, per eliminare quanto piu sale possibile.

Fate lessare le barbabietole, la carota e una bella patata.

Lessate anche un uovo per 8 minuti da quando l’acqua inizia a bollire.

Preparatevi anche una buona maionese casereccia con 2 tuorli, un cucchiaino di senape e olio di semi di girasole.

Alla fine alcune gocce di aceto o succo di limone.

La realizzazzione della maionese è più difficile da spiegare che farla, con una frusta a mano girate i tuorli con sale e senape, versando l’olio di girasole a filo, piano piano senza mai smettere di girare, fino a che diventa soda e voluminosa.

Tagliate finemente la cipolla in una terrina di vetro, aggiungte sale e zucchero, bagnatela con un po’ di aceto, strizzandola poi  tra le mani, in modo che si sfaldi un pochino.

Qundo avete tutti gli ingredienti pronti, iniziate a stendere in un piatto di portata la cipolla sgocciolata, il pesce a fettine sottili, uno strato di maionese, la patata, la carota, e la barbabietola grattugiate, intervallando sempre con maionese, infine l’uovo sodo anch’esso grattuggiato, e il prezzemolo come guarnizione.

Il piatto è pronto così, ma potete decoralo con fettine di uovo e cetriolini sott’aceto.

Va da sè che il pesce usato in questa ricetta può essere sostituito con del salmone affumicato, che si presta meglio ai nostri gusti. Buon appetito