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Cordon bleu

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Ingredienti

Regola porzioni:
2 Fette di Petto di pollo
2 Fette di Prosciutto cotto
2 Fette di Edamer
1 Uovo
150 Gr. di Pane grattugiato
2 Cucchiai di Farina bianca
Sale
Pepe nero
300 Ml. di Olio di arachidi

Cordon bleu

Piatto molto tradizionale, consumato in tutto il nord Italia e oltre.
Le origini pare che siano francesi visto il nome, e la traduzione letterale è cordone blu, che era il colore dei grembiuli delle cuoche più virtuose. Gustosa cotoletta ripiena di formaggio filante e prosciutto cotto, facile da preparare e veramente gustosa.

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Il cordon bleu è una fetta di carne di pollo aperta e battuta bene fino a renderla sottile e molto larga.

Non sono molto sicure le origini di questa preparazione visto che è una piatanza molto diffusa in tutta Italia e anche in Europa.

La carne può essere di vitello o maiale a seconda dei gusti, mentre l’interno deve essere di prosciutto cotto e un formaggio filante che può essere edamer, fontina, o emmenthal.

Assolutamente no la sottiletta filante, che nella cottura si scioglierebbe direttamente nell’olio di cottura.

Chiudete la carne, con dentro il prosciutto e il formaggio, premendola bene.

Sbattete un uovo con sale e pepe e immergeteci la carne per poi passarla nel pan grattato mischiato alla farina bianca.

Ricoprite il cordon con il pane e premete bene.

Riscaldate l’olio di arachidi e quando inizia a schioppettare con una goccia di acqua, immergete la carne friggendola da entrambe le parti.

Scolate sopra un foglio di carta assorbente e impiattate con delle patate al forno o fritte. Servite con guarnizioni e fetta di limone, Buon appetito.

 

Recensioni di ricette

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