Calamarata con salsiccia e piselli

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La calamarata è un tipo di pasta che come i paccheri richiede qualche minuto in più di cottura.

Generalmente la prima cosa da fare è quella di mettere l’acqua a bollire, ma io consiglerei di iniziare dalla salsa di pomodoro che ha una notevole importanza sia per il sapore sia per il profumo.

In un pentolino rosolate con olio extraverginedi oliva, cipolla tritata fine, aglio a fettine, sedano tritato, carota a fettine sottili, e  un pezzo di porro a fette.

Una volta che il soffritto e rosolato, aggiungete salsa di pomodoro e un bicchiere di acqua, poi frullate tutto con una frusta ad immersione.

Aggiungete sale, pepe, una foglia di alloro e un chiodo di garofano, incoperchiate e cuocete per un’oretta rigirando di tanto in tanto.

Questa non è la soluzione più veloce per preparare un primo, ma sicuramente la più gustosa.

Ora potete mettere l’acqua a bollire e nel frattempo, spellate la salsiccia e mettetela a rosolare con alcune fettine di cipolla.

Una volta cucinata bene, aggiungete la panna, la salsa di pomodoro e i piselli precedentemente lessati.

Lasciate la salsa liquida, la addenserete insieme alla calamarata una volta scolata.

Saltate bene ed aggungete del prezzemolo tritato se piace.

Impiattate e guarnite il piatto con ciò che avete a disposizione adoperando fantasia e buon gusto.

A volte bastano due fette di pomodoro con una foglia di prezzemolo. Servite e Buon appetito.