Pizzoccheri con salsiccia peperoni e zucchine

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In commercio si trovano già pronti solo, da cucinare, ma se volete provare a farli in casa, procuratevi 200 gr. di farina di grano saraceno, 50 gr. di farina bianca “0” e 130 ml. di acqua tiepida, 50 gradi circa.

Questo per favorire che gli amidi delle diverse farine, fondendosi creino una pasta omogenea.

Mischiate e lavorate la pasta con energia e per 10 minuti circa, aggiungendo ancora farina di grano saraceno se l’impasto dovesse risultare troppo bagnato.

Poi stendete con un mattarello e lasciando la sfoglia un pochettino spessa, circa 1 millimetro e mezzo ritagliate delle tagliatelle corte di circa 7 cm.

Una volta che i pizzoccheri sono pronti, potete iniziare a preparare la salsa per condirli.

Quindi affettate finemente la cipolla e rosolatela con poco olio extravergine di oliva, aggiungete la salsiccia sbriciolata e appena sarà colorita aggiungete anche i peperoni tagliati a julienne e  le zucchine a fettine.

Aggiustate il sapore con sale e pepe, e allungate con della panna fresca.

Calate in acqua bollente salata  i pizzoccheri, e tenete presente che la pasta fresca cuoce in pochi minuti.

Appena i pizzoccheri sono al dente, scolateli e metteteli in padella saltando sul fuoco per favorire il condimento.

Impiattate prezzemolando, ricordandovi di guarnire il piatto con foglie colorate e un pizzico di fantasia.

Servite e buon appetito.