Coda di rospo alle verdure

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Coda di rospo alle verdure, un modo diverso di assaporare il pesce.

Il piatto di per se non ha niente di difficile, l’unica difficoltà che incontrerete sarà quella di arrostire il pesce al punto giusto senza rovinarlo.

Si tratta di trovare il fuoco giusto ne troppo forte ne troppo languido.

Per la preparazione di questa ricetta si può iniziare con  il lavare i peperoni, i pomodorini, la zucchina e la carota.

Tagliate le verdure a cubetti e in una padella antiaderente rosolatele con alcune fette di aglio, un goccio di olio extravergine di oliva, aggiungendo anche un pizzico di sale e di pepe.

Lavate ed asciugate la coda di rospo, e dopo averla incisa con un coltello lungo la spina centrale appiattitela dolcemente con un batticarne.

Rosolatela in una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine di oliva salando e pepando.

Cucinate a fuoco lento per 6-7 minuti per parte, sempre tenendo sott’occhio le verdure che appena appassite verranno spostate dal fuoco aggiungendo le olive nere.

Appena il pesce avrà assunto un bel colore marroncino, giratelo delicatamente e rosolatelo anche dalla dall’altra parte.

Quando sarà cotto a puntino,  bagnatelo con 50 ml. il vino bianco alzando il fuoco, ed aggiungete le verdure.

Lasciate che tutto  si riscaldi,  e poi spostate il pesce in un piatto di portata.

Rimettete la padella sul fuoco tirando la salsa ad una consistenza  non troppo liquida.

Versate le verdure sulla coda di rospo glassando e ultimate  con del prezzemolo tritato di fresco.

Ora che la coda di rospo alle verdure è pronta non resta che assaporarla o servirla ai vostri commensali.

Ricordate di decorare il piatto con delle verdure al vapore saltate in padella e delle foglie di verdura colorate.

Un piatto bello e ben presentato è per metà buono sicuramente.

Non rimane che servire e  Buon appetito.