Ingredienti
Per il brodo vegetale
- 1 gambo di Sedano
- 1 Cipolla bianca
- 2 Pz. di Carote
Per il risotto
- 170-180 Gr. di Riso carnaroli
- 2-3 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- 80 Ml. di Vino bianco
- 1 Pezzo di Verzotto
- 1 Pezzo di peperone rosso
- 60-80 Gr. di Salmone affumicato
- 25 Gr. di Burro
- 40-50 Gr. di Parmigiano reggiano
- 1 Cucchiaino Prezzemolo tritatoFacoltativo
Indicazioni
Risotto con salmone, verzotto e peperoni, ecco un piatto un pochino diverso dal solito, per la delizia di tutti gli amanti del nuovo.
Per questa ricetta, come anche per le altre in questo blog, la raccomandazione va sempre all`acquisto di prodotti di prima qualità.
Quindi il riso deve essere il Carnaroli, una chicca tutta italiana che vi permetterà di avere un risotto eccellente.
Ovviamente anche il salmone affumicato, il verzotto e i peperoni devono essere buoni, in questo modo otterrete una preparazione ottima.
Preparate circa 2 litri di brodo vegetale con sedano carota e cipolla.
Per due persone potete iniziare con la rosolatura di 170-180 gr. di riso Carnaroli in una padella antiaderente con 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Appena tostato bagnate con 80 ml. di vino bianco, e aggiungete sale e pepe.
Quando il vino sarà evaporato bagnate con il brodo vegetale e mescolate.
Poco dopo aggiungete il verzotto e i peperoni tagliati a listerelle sottili, continuando ad aggiungere brodo mescolando.
Solitamente il risotto cuoce in venti minuti e il salmone affumicato verrà aggiunto tre o quattro minuti della fine della cottura.
La quantità delle verdure e del salmone affumicato sarete voi a deciderlo in base al vostro gusto.
Continuate la cottura aggiustando il sapore con sale e pepe, e trascorsi i venti minuti assaggiate un chicco di riso per verificare se è cotto, quindi aggiungete una noce di burro e 40 gr. di parmigiano reggiano per mantecare.
Assaggiate prima di servire ed eventualmente aggiustate i sapori.
il risotto con salmone, verzotto e peperoni è pronto e non vi resta che servirlo in un piatto di portata caldo, con del prezzemolo tritato, e servirlo ai commensali.
Se possedete dei coppapasta, potete dare una forma insolita al vostro risotto e abbellendolo poi con delle fettine di peperone rosso.
Non dimenticate di abbellire anche i piatti con delle guarnizioni vegetali colorate per dare un piatto non solo buono ma anche bello.
Servite e Buon appetito.
