Fuocolento rivista di cucina
Queste sono alcune mie ricette pubblicate su un giornale di cucina rinomato in regione, che si chiama appunto “Fuocolento” Ai quei tempi io ero lo Chef del ristorante ” La Concordia” di Udine gestito dal Patron Cesare Mansi allora presidente dell’azienda di soggiorno. All’epoca questo ristorante posto nel centro di Udine presso i giardini del castello, era un rinomato ristorante frequentato da molta gente, fra cui molti vip dello spettacolo, della cultura, della politica e dello sport. I camerieri ed io abbiamo avuto il piacere di ospitare tra le varie persone che ricordo con piacere la famiglia Nonino, famosi produttori di grappa friulana e non solo. La signora Giannola con suo marito, il signor Benito, ricordo con piacere, che una sera entrarono in cucina facendo i complimenti per la cena, e chiedendomi cosa avessi messo dentro ai cantucci, così buoni. Dicendomi anche, ” a Firenze non li abbiamo mangiati così buoni”. E io risposi ” Per prima cosa metto la passione nelle cose che faccio.” E il signor Benito mi rispose ” La stessa cosa che metto io quando faccio la grappa.” Piacevoli ricordi di un ristorante dove tutto era fatto in casa e non esisteva niente di congelato. Ricordo con piacere tutta la squadra dell’Udinese con l’allenatore di quel tempo Spalletti. I politici locali, gli attori famosi e non, del teatro Giovanni di Udine, e migliaia di altri clienti.
