Mamme romane
Il carciofo è un dono della natura. Ricco di cinarina che rilassa i nervi e rafforza il sistema immunitario. Pare che sia originario della Sicilia ed è coltivato in tutta l’area mediterranea. Grande produzione nel basso Lazio e da quì il nome di mamme romane. I carciofi si possono preparare in vari modi e la cucina italiana e in particolare la cucina romana ne fa largo uso con svariate ricette. Famosi sono i carciofi alla Giudia, i carciofi alla romana e l’agnello con i carciofi, piatto tipicamente pasquale.
