Oppure, come da tradizione risotto con le quaglie, con la sola eccezione che in questa ricetta il risotto è con i peperoni. Niente di difficile il risotto è cucinato nel...
Mettete a bollire una pentola di acqua salata e appena bolle buttate le orecchiette. Nel frattempo tagliate la pancetta a quadretti, e sofferiggetela in padella con olio extravergin di oliva....
La sera prima mettete a bagno in acqua fredda i ceci secchi ad ammollare. Mentre la mattina seguente li cucinerete fino a renderli teneri con acqua, poco sale, una foglia...
Per prima cosa dovete bruciare la quaglia sul gas come si fa per tutti i volatili. Il termine esatto mi pare che sia “Strinare”comunque sia avete capito. Rosolatela in una...
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