Ingredient: Parmigiano reggiano

Mezzelune verdi con ricotta e champignon sopra una crema di asparagi

Tempo di cottura 2 ore

Pasta

Italiana

Per prima cosa bisogna cucinare 100 grammi di spinaci con poca acqua e poco sale. Appena appassiti scolateli e lasciateli raffreddare, per poi strizzarli bene cercando di eliminare quanta più...

Alberto Arienti

19. Febbraio 2021

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Ravioli al cacao con ricotta, funghi e crema di zucca

Pasta

Italiana

Per preparare la crema di zucca bisogna iniziare ad affettare una piccola cipolla, e cucinarla con la zucca in poca acqua leggermente salata. Appena la zucca è tenera, frullatela aggiungendo...

Alberto Arienti

16. Febbraio 2021

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Chenelle di ricotta e spinaci con crema di parmigiano e speck croccante

Tempo di cottura 40 minuti

Italiana

In una ciotola versate la ricotta con un uovo intero e un tuorlo. Unite 50 gr. di parmigiano, il sale, il pepe, e 100 gr. di farina bianca. Unite anche...

Alberto Arienti

15. Febbraio 2021

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Filetto di trota con salsa Mornay, cavolini e pommes Duchesses

Tempo di cottura 40

Pesce

Italiana

Andando per gradi, la prima cosa da fare è sbucciare due piccole patate e tagliarle a pezzi, per poi cucinarle in poca acqua senza sale. Quando sono tenerissime, eliminate l’acqua...

Alberto Arienti

11. Febbraio 2021

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Carciofi gratinati

Tempo di cottura 45 minuti

Italiana

Ecco una ricetta per servire i carciofi in un modo diverso dal solito. Assolutamente niente di complicato e per niente costoso. Dopo aver eliminato tutte le foglie coriacee tagliate le...

Alberto Arienti

10. Febbraio 2021

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Petto di quaglia al barolo con crema di piselli e curcuma

Tempo di cottura 45 minuti

Carni

Italiana

In questa preparazione, la cosa complicata è quella di creare le tre salse colorate, con la consistenza giusta per formare il piatto. La salsa principale, è al barolo, che deve...

Alberto Arienti

7. Febbraio 2021

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Risotto con speck e fiori di zucca

Tempo di cottura 35 Minuti

Riso

Italiana

Per prima cosa, in un pentolino, con carota sedano e cipolla, preparate un po’ di brodo vegetale. In un’altra pentolino rosolate una piccola cipolla con olio extravergine di oliva, e...

Alberto Arienti

4. Febbraio 2021

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Penne di lenticchie rosse con funghi e carne di maiale

Pasta

Italiana

Come sempre bisogna mettere a bollire una pentola di acqua salata con un coperchio. In una pentola antiaderente soffriggete con olio extravergine di oliva, una piccola cipolla affettata finemente, con...

Alberto Arienti

16. Gennaio 2021

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Caserecce con salsiccia e cime di rapa

Tempo di cottura 30 min.

Pasta

Ancora un piatto di pasta un pochettino particolare, che come sempre ricchiede una pentola di acqua sul fuoco con una presa di sale. Mentre aspettate che bolla, lavate le cime...

Alberto Arienti

15. Gennaio 2021

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Zucchine tonde ripiene

Tempo di cottura 40 min.

Italiana

Per prima cosa scolpite le zucchine tagliando la parte superiore, che servirà come coperchio quando saranno pronte. Scavate l’interno con un piccolo cucchiaio o con uno scavino, se lo possedete,...

Alberto Arienti

12. Gennaio 2021

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Ravioli di cacao con ricotta e broccoli

Tempo di cottura 50 minuti

Senza categoria

Per fare la sfoglia sufficente per preparare ravioli a due persone basta un uovo e 100 grammi di farina bianca, con un cucchiaino di cacao anche zuccherato, se avete solo...

Alberto Arienti

8. Gennaio 2021

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Rigatoni con bresaola e radicchio trevisano

Tempo di cottura 25 min.

Pasta

Italiana

Piatto molto semplice da preparare ma ricco di profumi e sapori della tradizione italiana. Per prima cosa l’acqua salata sul fuoco con coperchio, e appena bolle calate la pasta. Nel...

Alberto Arienti

8. Gennaio 2021

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Tortelli di ricotta, speck e funghi, in brodo

Tempo di cottura 45 min.

Pasta

Italiana

Per iniziare si può preparare la la sfoglia con 100 Gr. di farina e un uovo. Mischiate tutto in una scodella e fatene una palla, che poi metterete in un...

Alberto Arienti

7. Gennaio 2021

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Broccoli gratinati

Tempo di cottura 35 minuti

Italiana

Niente di più facile da preparare. Versate le rosette di broccolo in acqua salata mentre bollei , e lasiatele scottare solo per un minuto, il resto della cottura avverrà in...

Alberto Arienti

6. Gennaio 2021

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Risotto alla parmigiana

Tempo di cottura 25 min.

Riso

Italiana

Il procedimento è uguale come per tutti i risotti, quindi in un pentolino tostiamo il riso carnaroli con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale....

Alberto Arienti

6. Gennaio 2021

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Ravioli di cappone con salsa di pomodoro speziata

Tempo di cottura 2 ore

Pasta

Italiana

Prendete 300 grammi di farina rimacinata di grano duro, e fate la solita fontana sopra un tagliere. Rompeteci dentro 2 uova grandi e un tuorlo, poi con una forchetta sbattete...