Procuratevi un filetto di sgombro, facendovi aiutare dal vostro pescivendolo di fiducia. Dopo averlo lavato e asciugato, appoggiatelo in una pirofila con olio extravergine di oliva. Aggiungete sale, pepe e...
Prima di cucinare il filetto di sgombro doveete preparare appunto il mirepoix, che non è altro che verdura tagliata a cubetti, prima lessata e poi saltata in padella con olio...
Per prima cosa bisogna pensare al carciofo, che dopo averlo liberato delle foglie dure e coriacee, verrà tagliato a pezzi e cucinato con aglio, olio extravergine di oliva, sale e...
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