Calamari al pepe rosa su purè di zucchine

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I calamari al pepe rosa con purè di zucchine, un piatto che è un valido sostituto al solito cibo cucinato nello stesso modo.

Come sempre se acquistate prodotti buoni, in questo caso i calamari, il risultato sarà ottimo.

Per iniziare dovete per prima cosa dovete preparare il purè di zucchina, cucinando in un pentolino mezza patata a fettine e una zucchina  a pezzi.

Iniziate a cucinare con poca acqua, la patata e 5 minuti dopo aggiungete la zucchina, il tutto senza sale.

Verificate la cottura con uno stuzzicadenti ogni tanto, basta il tempo che la patata sia tenera e cosi anche per la zucchina.

Ora potete dedicarvi ai calamari, lavandoli e asciugandoli.

Scaldate sul fuoco una piccola pentola con dentro dentro i calamari, uno spicchio di aglio e un goccio di olio extravergine di oliva.

Salate, pepate e rosolateli per 2 minuti rigirandoli, poi aggiungete il vino bianco e cucinate a fuoco lento con coperchio per 4-6 minuti circa.

Quando la patata e la zucchina sono cotte, eliminate l’acqua in eccesso e aggiungete sale e pepe.

Con una frusta ad immersione sminuzzate fino  ad ottenere un purè aggiungendo un goccio di panna fresca se serve.

Con uno sbucciapatate ricavate delle fette di zucchina che passerete in una padella antiaderente ben calda, con poco olio e un pizzico di sale, in pratica delle zucchine ai ferri.

Fate attenzione che essendo molto sottili cucinano in fretta, quindi fate attenzione a non bruciarle.

Ora potete stendere il purè in un piatto di portata e attorno stenderci le fette di zucchina.

Disponeteci sopra  i calamari e nella pentola di cottura aggiungete un goccio di panna con il ketchup, il pepe rosa e riscaldate sul fuoco.

Otterrete la salsa dei calamari che una volta che avrà la consistenza giusta ce la verserete sopra.

Ultimate il piatto con delle fette di peperoncino piccante e prezzemolo tritato. Servite e Buon appetito.