Ingredienti
- 2 CalamariFreschi
- 1 Spicchio di Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- 50 Ml. di Vino bianco
- 1 Cucchiaino di Prezzemolo tritato
- 1 Pezzo di Porro
- 100 Ml. di Salsa di pomodoro
Indicazioni
Ecco un’altra ricetta a base di pesce che ricorda un pochino le zuppette da servire con i crostoni di pane.
Facile da realizzare, incominciando dalla pulitura dei calamari eliminando la cartilagine e le interiora.
Della testa staccate gli occhi e tenete il resto.
Sciacquate bene sotto acqua corrente e lasciate sgocciolare.
In un pentolino con olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio, rosolate i calamari salando leggermente e pepando.
Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, poi aggiungete la salsa di pomodoro e u goccio di acqua.
Lasciate cuocere per 12-15 minuti a fuoco lento con coperchio, rigirando ogni tanto.
Aggiungete il porro tagliato finemente a fine cottura, basteranno pochi minuti perchè sia tenero e rilasci sapore e profumo.
Se preferite gustare questo piatto come zuppetta, lasciate la salsa abbastanza liquida e servitela con crostoni di pane abbrustolito.
Oppure, con amido di mais mischiato a poca acqua, addensate la salsa, e servite con del prezzemolo tritato e una bella guarnizione di verdure che arricchiscono il piatto di colore.
