Capesante al brandy gratinate

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Come cucinare le capesante al brandy.

Le capesante al brandy gratinate fanno parte degli antipasti di pesce, forse tra i più buoni che si possano offrire.

Non serve essere dei cuochi provetti per la realizzazzione di questo piatto, bastano le capesante e un forno per gratinarle.

Per prima cosa procuratevi dal vostro pescivendolo di fiducia 4 capesante mezzo guscio, cioè solo con il guscio inferiore, possibilmente già curate.

Se non lo fossero abbiate cura nel sciacquarle sotto l’acqua corrente eliminando tutto quello che non è capasanta e corallo arancione.

Attenzione alla sabbia ne hanno tantissima sopratutto nella spugnetta che circonda il frutto di mare.

Lasciatele sgocciolare bene, quindi salate, pepate e con un cucchiaio metteteci sopra un cucchiaio di olio extravergine di oliva, in cui avrete tritato finemente 1 spicchio di aglio.

Ora bagnate con un cucchiao di brandy, aggiungete del pan grattato su ogni capasanta, e il  parmigiano reggiano ricoprendo per bene.

Pane e parmigiano in dosi uguali che devono coprire bene la capasanta.

Infornate quando il forno è già caldo per 10-12 minuti a 180 gradi.

Controllate la cottura di tanto in tanto e quando avranno assunto un bel colore bruno dorato gratinato, sono pronte.

Ora le capesante gratinate al brandy sono pronte e non viresta che servirle.

Impiattate,  prezzemolate e guarnite con una fetta di limone.

Servite e Buon appetito