Carbonara di asparagi

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La carbonara di asparagi è una variante sfiziosa della carbonara tradizionale.

Per iniziare dovete per prima cosa mettete a bollire una pentola di acqua salata.

Appena bolle buttate gli spaghetti e rigirateli con un mestolo di tanto in tanto.

Lavate gli asparagi, verdi provenienti da Cimadolmo nota località rinomata per gli asparagi.

Eliminate la parte bianca e legnosa utilizzando solo le punte e poco sotto che sono le più tenere.

Con il resto degli asparagi preparerete qualcos’altro.

In una padella antiaderente mettete l’olio extravergine di oliva e gli asparagi, rosolateli con sale e pepe edd aggiungete un goccio di acqua di cottura mettendo da parte.

In una scodella versate un tuorlo di uovo, per ogni persona, con un cucchiaio di parmigiano reggiano a persona, il sale e il pepe.

Aggiungete un goccio di acqua di cottura e con una forchetta amalgamate il tutto.

Appena gli spaghetti saranno al dente scolateli e versateli nella padella degli asparagi, rimettete sul fuoco e saltateli.

Aggiungete il composto con il tuorlo e aiutandovi con un cucchiaio di legno rigirate la pasta fino a completo assorbimento del liquido.

Gli spaghetti agli asparagi sono pronti e non resta che servirli.

Se serve aggiungete altro olio extravergine di oliva e impiattate avendo cura di mettere le punte di asparago sopra gli spaghetti come guarnizione.

Servite e Buon appetito.