Carciofi al pomodoro

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I carciofi al pomodoro sono una gustosa variante per gustare i carciofi in modo diverso.

Curate i carciofi togliendogli le punte una parte delle foglie esterne e con un coltellino pulite il gambo.

In pratica tenete il cuore.

Tagliateli a metà e metteteli a bollire in acqua salata per 10-12 minuti.

Scolateli e rimetteteli nella stessa pentola, questa volta con l’olio extravergine di oliva, il pepe, il peperoncino e gli spicchi di aglio tagliati a metà.

Riponete la pentola sul fuoco e rosolate l’aglio, quindi aggiungete 150 ml. di brodo vegetale, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate amalgamare.

Aiutandovi con un cucchiaio, irrorate i carciofi con il sugo di cottura e mettete sopra ogni carciofo lo spicchio di aglio cotto e aggiungete anche una fetta di peperoncino.

Lasciate che la salsa si addensi e assaggiate se manca il sapore, altrimenti aggiustate di sale e pepe.

Ora i carciofi al pomodoro sono pronti e non resta che servirli.

Impiattate i carciofi versandoci sopra un po’ di sugo di pomodoro della cottura.

Ultimate con del prezzemolo tritato e Buon appetito.