Ingredienti
- 300-400 Gr. di Coda di rospo
- 100 Ml. di Vino bianco
- 1 Spicchio di aglio
- Sale
- Pepe
- Q.b. Olio extravergine di oliva
- 20 Gr. di Farina bianca
- Alcune foglie di PrezzemoloTritato
- Un pezzo di Carota
- Un pezzo di Peperone rosso
- Alcune Olive nere
- Un pezzo di Zucchina
Indicazioni
Questa preparazione è semplicissima, e per incominciare bisogna preriscaldare il forno a 180-190 gradi. Spellate la coda di rospo, o fatevela pulire dal pescivendolo, risciacquatela ed asciugatela. Infarinate leggermente e depo averla messa i una pirofilina, conditela con sale, pepe, e olio extraverrgine di oliva. Metteteci tutte le verdure tagliate a cubetti piccoli e anche le olive nere. Appena il forno raggiunge la temperatura infornate e appena inizia a friggere aggiungete il vino bianco. Lasciate cuocere per 20 25 minuti circa, controllando di tanto in tanto. Appena avrete ottenuto un bel colore dorato la coda di rospo è pronta. Servitela in un piatto di portata con le sue verdurine sopra e delle patate al forno. Prezzemolate e Buon appetito
