Costata di manzo alla provenzale con champignon

Name: Costata di manzo alla provenzale con champignon
Total time: 30 min
Yield: 1 Porzioni
Cuisine: Francese,Italiana
Ingredients: Bistecca di manzo: 500-600 gr. di; Cipolla bianca: 2; Salsa di pomodoro: 100 Ml. di; Carota: 1; Rosmarino: 1 Rametto di; Champignon: 5-6; Olio extravergine di oliva; Sale; Pepe nero; Paprika; Brodo vegetale: 1\2 Lt. di; Prezzemolo tritato: 1\2 Cucchiaino di

Un piatto di carne preparato alla francese, alla moda provenzale con aggiunta di champignon che rende ancora più francese la ricetta. La costata cucinata a fuoco lento con aggiunta dii verdure e una sorte di succulento intingolo con carne tenerissima. Giusto per non mangiare sempre la carne ai ferri.

Cucina:

Ingredienti

500-600 gr. di Bistecca di manzo
Costata
2 Cipolla bianca
100 Ml. di Salsa di pomodoro
1 Carota
1 Rametto di Rosmarino
5-6 Champignon
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
Paprika
1\2 Lt. di Brodo vegetale
1\2 Cucchiaino di Prezzemolo tritato

Indicazioni

Affettate finemente le cipolle, l’aglio e rosolatele in una pentola con olio extravergine di oliva. Appena appassite aggiungete la costata e rosolatela da ambo le parti con sale pepe e paprika. Appena colorita bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete poi la salsa di pomodoro e un goccio di brodo vegetale. Aggiungete anche la carota tagliata a cubetti e il rametto di rosmarino. Incoperchiate e lasciate cucinare a fuoco lento per 25-30 minuti. Rigirate la costata di tanto in tanto muovendo le verdure con un cucchiaio. Gli champignon affettati li metterete in pentola quasi alla fine in podo che restino interi da vedere. Passati 30 minuti circa la carne è pronta e tenera e quindi potete impiattarla e guarnire il piatto con la salsa di verdure e alcuni champignon a fette come guarnizione insieme ad un fiore. Ultimate con il prezzemolo, servite e Buon appetito.