Costolette di agnello gratinate

Condividere

Ottimo l’agnello da cui viene questa magnifica ricetta.

Le costolette di agnello gratinate fanno parte di quei piatti che vengono spolverati a Pasqua, ed è un peccato perchè sono così buone che si potrebbe mangiarle sempre.

Solitamente si trova nei migliori negozi, il carrè di agnello dalla Nuova Zelanda, ma è buono anche il nazionale se si trova in commercio.

Da un carrè di agnello ricavate 4 0 5 belle costolette, e con un batticarne battetele bene.

Pre preparate il gratin fate un battuto con uno spicchio di aglio, alcuni aghi di rosmarino, a cui aggiungerete 50 gr. di pane grattugiato, 50 gr. di parmigiano grattugiato, un cucchiaino di prezzemolo tritato , il sale il pepe, 20 gr di olio extravergine di oliva e 30 ml. di vino bianco.

Mischiate bene il composto, e cospargetelo sulle costolette premendo bene in modo che aderisca alla carne.

Adagiatele le costolette in una placca da forno, oliate, e infornate in forno già caldo per 10-12 minuti a 180 gradi.

A metà cottura bagnate con un goccio di vino bianco.

Le regole della cucina indicano che le costolette di agnello devono essere servite con la carne rosata, ma ovviamente se piace più cotta come a me, lasciate ancora in forno per altri 4- 5 minuti.

Impiattate le costolette sopra della verdura fresca e contornate con le verdure che più vi piacciono.

Io in questo caso ho preparato delle patate al forno, dei fagiolini al burro, delle carote e delle zucchine saltate in padella con aglio, olio extravergine di oliva e una noce di burro.

In questo modo le costolette di agnello gratinate, sono pronte.

Servite in piatto caldo e Buon appetito.