Filetto di orata ai carciofi su crema di cavolo viola

Ecco un piatto facile facile e relativamente veloce da reallizare.
Decisamente innovativo può soddisfare le esigenze di tutti coloro che amano le novità, e sopratutto vogliono vedere cosa si mangia.
Personalmente sono contrario a quelle preparazioni dove ci sono molti fiori e non si capisce cosa stai mangiando, perciò mi limito a stare nel ragionevole, elencando cosa c'è nel piatto, e sopratutto mostrando ciò che si mangia.

Cucina:

Italiana

Ingredienti

1 Filetto di orata
200 Gr. di
2 Carciofi
Piccoli
3 Foglie di Capuccio viola
70 Ml. di Panna fresca
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
Olio di girasole
1 Pezzo di Cipolla bianca

Indicazioni

Molto semplice questa ricetta è alla portata di tutti, in sostanza non è altro che un filetto di orata cucinato con un pizzico di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

Mentre per la crema di capuccio viola basterà tritare finemente alcune foglie e rosolarle in padella con un goccio di olio extravergine di oliva, e poco sale.

Bagnate con 100 ml. di acqua e lasciate cuocere per 10 minuti circa.

Allungate con la panna ed aggiustate i sapori con sale e pepe.

Per inspessire la salsa basterà aggiungere un cucchiaino di amido di mais sciolto in poca acqua.

Per i carciofi basterà pulirli ed eliminare tutte le foglie dure e coriacee tenendo solo i cuori che verranno affettati e cucinati in padella con olio extravergine di oliva e poco sale.

fatto questo basterà stendere tre cucchiai di salsa nel centro di un piatto di portata ed adagiarci sopra il filetto di orata.

Sopra il pesce mettete alcune lamelle di carciofo fritte e ultimate con le fette di carciofo intorno all’orata.

Condite con olio extravergine di oliva, e per arricchire la presentazione guarnite il piatto con ciò che avete a disposizione, foglie e verdure colorate.

Servite e Buon appetito.