Filetto di branzino al forno con salmone affumicato e creme Parmentier

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Il filetto di branzino al forno con salmone affumicato e crème Parmentier, è un piatto da veri gourmet che dovete provare a realizzare senza dubbio.

Per iniziare da un branzino di circa 4 etti ricavate due filetti a cui toglierete la pelle.

Per fare questa operazione bisogna avere un coltello molto affilato, oppure fatelo fare dal vostro pescivendolo di fiducia.

Sciacquate e deponete i filetti di pesce in una placca antiaderente, in mancanza di questa aiutatevi con della carta da forno.

Salate e pepate e disponeteci sopra le fette di salmone affumicato.

Sopra ancora delle fette di zucchina tagliate molto sottili.

Mettete in forno già caldo per 15 minuti circa a 180 gradi.

Per la creme Parmentier, tagliate a pezzetti molto piccoli la patata e la cipolla, e metteteli in un pentolino a bollire con poca acqua.

Salate e cucinate, fino a che la patata si sfalda.

Una volta cotta, con un frullatore ad immersione sminuzzate tutto aggiungendo il pepe e il parmigiano reggiano grattugiato.

Allungate con un goccio di panna nel caso che il composto risultasse troppo denso.

Dovete ottenere una crema fluida della consistenza di uno yogurt.

Per il contorno di spinaci basta mettere in una padella delle foglie con un pizzico di sale, olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe.

Cucinate e se serve aggiungete un cucchiaio di acqua calda.

Bastano pochi minuti e gli spinaci freschi sono cotti.

Quando il pesce è cotto, basta scaldare la crème Parmentier e metterla nel centro di un piatto di portata.

Adagiatevi sopra i filetti di branzino, e versandoci sopra un po’di crema di patate.

Disponete tutto intorno al piatto dei ciuffetti di spinaci e cospargete con dei pinoli tostati.

I filetti di branzino al salmone affumicato sono pronti per essere gustati, servite e Buon appetito.