Filetto di halibut dorato

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L’halibut è un pesce che viene dai mari freddi della Groenlandia, di carne bianca, molto delicata e saporita.

Piace molto ai bambini perchè e quasi privi di spine, tranne la lisca centrale e ha un profumo piacevole che non sembra pesce.

Dal vostro pescivendolo di fiducia prenotate e procuratevi un bel filetto di halibut, meglio se non è decongelato.

Lavatelo sotto l’acqua corrente ed asciugatelo con della carta da cucina.

In una padella larga mettete a scaldare una quantità di olio di semi di arachide, sufficente per permettere al pesce di friggere bene da entrambe le parti.

Passate il filetto di halibut nella farina bianca e poi nell’uovo sbattuto con sale e pepe.

Lascitelo sgocciolare dall’uovo e poi immergetelo nell’olio caldo lasciandolo dorare.

Dopo alcuni minuti, aiutandovi con una forchetta e una schiumarola rigiratelo delicatamente e lasciatelo dorare anche dall’altra parte.

Come avrete potuto notare io non ho usato il pan grattato, che preferibilmente potrete sempre usare, solo per avere una preparazione più delicata,

Appena avrà assunto un bel colore dorato scolatelo su carta assorbente e salatelo leggermente.

Servite in un piatto caldo con un contorno a piacere e l’immancabile spicchio di limone.

Buon appetito.