Filetto di maiale in crosta sopra crema di patate al parmigiano e noci

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Il filetto di maiale in crosta sopra crema di patate al parmigiano e noci, è un piatto un pochettino innovativo per la presentazione e gli abbinamenti dei sapori.

Per prima cosa, sbucciate e affettate una piccola patata e una piccola cipolla.

Mettete tutto insieme a bollire, in un pentolino con 100 gr. di acqua leggermente salata.

In una piccola padella antiaderente, soffriggete il filetto di maiale con un goccio di olio extravergine di oliva, senza cucinarlo troppo.

Salate, pepate e metteteli da parte sopra un tagliere a raffreddare.

Una volta freddo, cospargetelo con la senape e avvolgetelo nelle fette di prosciutto crudo.

Con le strisce di pasta sfoglia formate una gabbietta tutto intorno.

Con un pennello bagnate la pasta sfoglia con l’uovo sbattuto salato.

Infornate a forno già caldo a 180 gradi per 10-12 minuti, fino a che la sfoglia sarà dorata.

Quando la patata sarà tenera, aggiungiamo il parmigiano reggiano, le noci e la panna.

Con un frullatore ad immersione, creiamo una crema fluida.

Assaggiate il sapore e se serve salate e pepate.

Dovete ottenere una crema, come un purè liquido che metterete in un piatto di portata caldo con sopra il filetto. Il filetto di maiale in crosta sopra crema di patate al parmigiano e noci è pronto, e non vi resta che servire.

Guarnite con dei gherigli di noce e del prezzemolo tagliato a julienne. Buon appetito