Ingredienti
- 1 Filetto di orataSenza pelle
- 150 gr. di PorciniFreschi
- 40 ml. di Brandy
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Ciuffo Prezzemolo tritato
- Sale
- Pepe nero
- 50 ml. Olio extravergine di oliva
- 1 Cucchiaio Farina bianca
Indicazioni
Il filetto di orata ai funghi porcini è una ricetta che raramente troverete in un ristorante.
Per iniziare con un canovaccio umido pulite i porcini e affettateli.
In una padella antiaderente cucinateli con l’olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio affettato.
Salate, pepate, cucinate per 10 minuti, e mettete da parte.
Eliminate la pelle dal filetto di orata e dopo averlo lavato ed asciugato, infarinatelo leggermente.
In un’altra padella antiaderente soffriggete il filetto di orata conn olio extravergine di oliva 2 minuti per parte. Fate atteenzione nel girare ill pesce perchè cuocendo diventa molto delicato.
Salate, pepate ed eliminate parte dell’olio di cottura.
Aggiungete il brandy flambando e subito dopo i funghi porcini.
Lasciate scaldare i porcini, e spostate l’orata in un piatto di portata ben caldo.
Nella padella aggiungete un goccio di brodo vegetale se serve, e tirate la salsa in modo che non risulti troppo liquida.
Ricoprite il filetto di orata con i funghi porcini e servite guarneno il piatto con decorazionii colorate. Buon Appetito
