Filetto di scorfano alla pizzaiola

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Per prima cosa potete preparare la salsa della pizzaiola con lo spicchio di aglio tritato finemente, e soffriggendolo con poco olio extravergine di oliva. Aggiungete la salsa di pomodoro, il sale, il pepe, l’acciuga e i capperi tritati. State leggeri con il sale perchè l’acciuga darà sapore a sufficenza.  Lasciate cucinare qualche minuto alla fine aggiungete anche l’origano e il prezzemolo.  Mentre la salsina cuoce lentamente, lavate ed asciugate il filetto di scorfano, infarinatelo leggermente e in una padella antiaderente soffriggetelo con un goccio di olio. Salatelo leggermente, pepatelo, e una volta dorato da entrambi i lati, bagnatelo con il vino bianco. Laciate evaporare e aggiungete la salsa alla pizzaiola, lasciate amalgamare e mettete in un piatto di portata. Tirate la salsa alla consistenza cremosa e versatela sul pesce. Servite con contorni vari e Buon appetito.