Filetto di spigola con noci su purè di porro

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Ancora un piatto di pesce preparato in modo da non essere sempre il solito pesce ai ferri. Senza grandi difficoltà avrete un piatto da ricorrenza. Sbucciate la patata e fatela a fettine sottili. Mettetela a bollire con il porro tagliato a fettine, nel brodo vegetale. Lasciate cuocere per 20 minuti, fino a che la patata e il porro si sfaldano. Con una frusta ad immersione frullate e aggiustate con sale, pepe, e olio extravergine di oliva. In una padella antiaderente cucinate con un goccio di olio il filetto di spigola con un pizzico di sale. Prima dalla parte della carne e poi dopo 3-4 minuti, dalla parte della pelle. per altri 2 minuti. Ora potete impiattare il purè di porro e sopra adagiarci il pesce. Sbriciolateci sopra anche la granella di noci e alcune fettine sottili di porro. Ultimate con una julienne di buccia di pomodoroo e un goccio di olio extravergine di oliva. Servite e Buon appetito