Frolla ripiena di fichi e noci su Chantilly

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Per la frolla: Rompete le uova eliminando un albume, in una ciotola. Aggiungete lo zucchero, la vanillina e il burro

ammollato a temperatura ambiente.

Amalgamate tutto con una forchetta ed aggiungete la scorza di limone.

Mischiate anche la farina e iniziate a lavorate con le mani la farina, molto velocemente in modo da non riscaldare troppo

l’impasto.

Frullate i fichi,  le noci, l’uvetta e lo zucchero fino ad ottenere un impasto asciutto.

Stendete la pasta frolla e create delle strisce di venti cm. larghi dieci.

Stendeteci nel centro un rotolino di composto di fichi e chiudete, come se fosse uno strudel.

Deponete in una placca da forno e mettete in forno già caldo a 180 gradi per 12-13 minuti circa.

Per la Chantilly mettete sul fuoco un pentolino con i 200 ml. di latte, lo zucchero, la vanillina e una scorzetta di limone.

Appena bolle aggiungete l’amido di mais sciolto in poca acqua, rigirando con una frusta.

Quando il latte incomincia ad addensare,  versate in un colpo solo i due tuorli, rigirate velocemente per alcuni secondi e

togliete dal fuoco.

Eliminate la scorzetta di limone e lasciate raffreddare girando ogni tanto la crema per non avere grumi.

Ora potete montare la panna, con un cucchiaio di zucchero.

Badate che la panna sia fredda di frigorifero.

Quando anche la crema sarà fredda potete mischiarla con la panna e così otterrete la crema Chantilly che sarà la base per

la frolla.

Tagliate a pezzi i frollini e disponeteli sopra la crema che avete messo nel centro di un piatto di portata.

Decorate con il toping al caramello e ultimate con lo zucchero a velo. Buon appetito.