Gnocchi con pollo e radicchio

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Un pochino di difficoltà l’avrete nel fare gli gnocchi, ma se avete le mani in pasta non avrete problemi. Spremete la patata ancora tiepida ed aggiungete il sale, il pepe, il parmigiano e il tuorlo. Mischiate tutto e se serve aggiungete farina fino a che l’impasto si stacca dalle mani. Ricavatene delle striscie grandi quanto un dito e tagliateli a pezzettini come piace a voi. La ricetta è per una persona, e quindi un uovo intero sarebbe troppo, richiedendo molta farina e gli gnocchi risulterebbero molto duri. Questa è la ragione del perchè viene utilizzato solo il tuorlo. E’ chiaro che aumentando le patate bisogna utilizzare le uova intere. Fatto questo, mettete a bollire una pentola con  acqua salata, nel frattempo in una padella antiaderente rosolate con olio e xtravergine di oliva il petto di pollo tagliato a cubetti, aggiungete il radicchio trevisano tagliato a pezzettini, tenendone un pezzo per guarnire il piatto finale. Appene avrete rosolato bene il pollo e il radicchio aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti, saltate un momentino ed aggiungete la panna il sale e il pepe.  Appena l’acqua bolle gettate gli gnocchi, e appena vengono a galla scolateli e versateli in padella mettendo sul fuoco. Saltate e versate tutto in un piatto di portata aggiungendo il pezzo di radicchio trevisano ai ferri. Servite e Buon appetito.