Ingredienti
- 2 Pezzi Indivia belga
- 50 gr. di Panna fresca
- 30 gr.di Parmigiano reggianoGrattugiato
- 4 Fette di Prosciutto crudo
- 40 gr. di Gorgonzola
- Sale
- Pepe nero
- 2 Pezzi MelanzanaPerlina
- Olio extravergine di oliva
- 1 noce di Burro
Indicazioni
L’indivia belga è una verdura poco usata in cucina, e con questa ricetta e altre che pubblicherò intendo valorizzarla perchè merita.
Dopo averla lavata bene, tagliate l’indivia belga in 4 pezzi nel senso della lunghezza.
Cucinatela in una padella antiaderente con sale e pepe e un goccio di olio extra vergine di oliva.
Una volta cucinata, mettetela su un tagliere e lasciatela raffreddare.
Quando l’indivia belga è fredda, avvolgetela con le fette di prosciutto crudo e deponetela in una pirofila da forno.
Metteteci sopra un ricciolo di burro e spolverate con il parmigiano reggiano.
Infornate per 6 minuti a 180 gradi.
Per la salsa in un piccolo pentolino mettete la panna, il gorgonzola, e un cucchiaio di parmigiano reggiano gratttugiato.
Cucinate a fuoco lento sino ad ottenere una crema densa, e mettete da parte.
Nel frattempo saltate le melanzane perlina tagliate a fette, in una padella antiaderente con un goccio di olio, sale e pepe.
Una volta dorate disponetele a cerchio in un piatto di portata caldo e nel centro metteteci gli involtini di indivia.
Infine cospargete con la crema di gorgonzola e Buon appetito
