Involtini di sogliola con salsa al mirtillo con shittake ai ferri

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Peocuratevi dei filetti di sogliola dal vostro pescivendolo di fiducia, e dopo averli lavati ed asciugati, stendeteli sopra un tagliere.

Salateli, pepateli, e appoggiateci sopra una fetta di carota molto  sottile ricavata con uno sbuccino, e sbollentata 30 secondi in acqua salata.

Arrotolate i filetti di sogliola insieme anche ad un pezzo di peperone rosso, e fissate i rotolini con uno stuzzicadente.

Per la salsa d mirtillo bastano pochi minuti di cottura.

In una padellina con olio extravergine di oliva, aggiungete il succo di mirtillo un pizzico di sale, e addensate con un cucchiaino di amido di mais sciolto in poca acqua.

Fatto questo non resta che incidere il fungo shittake e iniziare a rosolarlo in una padella antiaderente con un filo di olio, la cottura non deve essere eccessiva.

Nella stessa padella appoggiate anche i filetti di sogliola rigirandoli spesso.

Spostate il fungo e chiudete con il coperchio lasciando  cuocere per due o tre minuti a fuoco lento.

Quando il pesce è ben rosolato, riscaldate la salsa di mirtillo e create un lettino nel centro di un piatto di portata, appoggiateci la sogliola e a fianco il fungo shittake.

Ora non rimane che guarnire il piatto con la fantasia che ha sempre distinto il popolo italiano, adoperate dei germogli, dei fiorellini delle verdure colorate, tutto ciò che avete a portata di mano.

Servite e Buon appetito.