La bruschetta pizza

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La bruschetta pizza, altro non è che una bruschetta fatta sopra una pasta per pizza, cucinata in parte e ultimata con gli ingredienti di una bruschetta.

Quindi aglio, concasse di pomodoro San Marzano, sale, pepe, e mozzarella o a piacimento del grana grattugiato.

Per prima cosa bisogna preparare la pasta per la bruschetta-pizza.

In una terrina con 100 ml. di acqua tiepida in cui avrete messo il lievito fresco, 1\2 cucchiaino di zucchero, un goccio di olio extravergine di oliva e la metà della farina.

Con un cucchiaio  mischiate bene tutto, ricoprite con della pellicola e lasciate da parte in un luogo tiepido lontano da correnti di aria fredda.

Dopo 1 ora circa l’impasto sarà sicuramente lievitato, quindi aggiungete la restante farina e il sale, impastando.

La farina adoperata non deve essere troppa se non volete un impasto troppo pesante, dovete usare solo quella che basta per non restare appiccicata alle mani mentre state lavorando.

Stendete con un mattarello un rettangolo di pasta e deponetelo in una placca da forno leggermente oleata.

Lasciate lievitare per 3 orette circa e quando il pane sarà raddoppiato infornate a 200 gradi in forno già caldo fino a che sara leggermente dorato.

Nel frattempo mischiate i San Marzano tagliato a cubetti piccoli, con le scaglie di grana e la mozzarella a cubetti, unite anche il peperoncino, se piace, il basilico tritato, il sale, il pepe, l’aglio e l’origano.

Quando il pane è dorato ritirate dal forno e metteteci sopra il composto di mozzarella con il pomodoro.

Rimettete in forno e quando tutto sarà ben colorito, la bruschetta è pronta.

Sfornate e prima di mangiare lasciate raffreddare in  modo che il lievito evapori e non vi disturbi la digestione. La bruschetta pizza e pronta e non vi resta che gustarla.

Ottima con uno Spritz Aperol, servite e Buon appetito.