Lombata di agnello ai peperoni

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Salate e pepate la carne e mettetela in una pirofila con cipolla, sedano, e carota, aggiungete olio extravergine di oliva, e mettete in forno già caldo a 190 gradi, per 5-6 minuti. Poi girate la carne, bagnate con il vino e continuate la cottura per altri 3-4 minuti. Considerate che le costolette andrebbero mangiate quando la carne è rosa, ma se la preferite ben cotta, allungate i tempi di cottura. Nel frattempo tagliate a piccoli cubetti il peperone verde, il peperone giallo e a fette, anche il peperoncino. Mettete tutto in padella con l’aglio e l’olio, e rosolate dolcemente per 2-3 minuti, allungate con l’acqua di cottura della carne e aggiungete 1\2 cucchiaino di maizena (amido di mais) disciolto in poca acqua. Questo renderà la salsa sufficientemente densa per far si che non si sparga nel piatto. Appena la carne è cotta impiattate la salsa bella calda, e sopra disponeteci le costolette di agnello, bagnandole con un pochino di salsa di peperoni. Ultimate con il prezzemolo tritato. Buon appetito.