Ingredienti
- 120-150 Gr. di MerluzzoFiletto
- 50 Gr. di Champignon
- 50 Gr. di Spinaci
- 10 Gr. di Toping all'aceto balsamico
- 30 Gr. di Panna fresca
- 1 Spicchio di Aglio
- Sale
- Pepe nero
- Olio extravergine di oliva
Indicazioni
Il toping all’aceto balsamico si può acquistare già pronto, oppure in un pentolino scaldate 50 ml. di aceto balsamico e quando bolle aggiungete 1\2 cucchiaino di amido di mais disciolto in poca acqua. Rigirate e aspettate che addensi, se troppo denso aggiungete aceto. Niente di difficile in questa ricetta, per prima cosa cucinate gli spinaci con olio extravergine di oliva, sale e un goccio di acqua. Cucinate gli champignon affettati con olio e aglio e basta cucinareanche il merluzzo con un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Salate, pepate e rosolate il pesce da entrambi i lati facendo attenzione a girarloo perchè diventa molto friabile. Frullate gli champignon e aggiungeteli alla panna che avrete montato con un pizzico di sale, ottenendo così una crema. Ora in un piatto di portata disponete gli spinaci nel centro e sopra il merluzzo. A fianco del pesce un cucchiaio di crema di champignon e ultimate con la glassa all’aceto balsamico. Guarnite a piacere con un pizzico di fantasia e servite. Buon appetito.
