Ingredienti
Per il pane
- 150 Gr. di Farina bianca
- 10 Gr. di Lievito per pane
- 1 Cucchiaino di Zucchero
- Sale
- 1 Cucchiaio di Olio extravergine di oliva
Per il ripieno
- 1 CarotaPiccola
- 1 ZucchinaPiccola
- 1 CipollaPiccola
- 1 Pz. di peperone rosso
- 1 Pz. di Peperone giallo
- 1 Pz di. Verzotto
Indicazioni
Per prima cosa bisogna preparare l’impasto della pizza. Intiepidite l’acqua in una ciotola ed aggiungete il lievito, l’olio extravergine di oliva, lo zucchero. Attendete che il lievito si sciolga ed aggiungete la farina. Amalgamate, salate, impastate e aggiungete altra farina, se serve. Fatene una palla che rimetterete nella ciotola coprendola con della pellicola. Nel frattempo ritagliate le verdure e con l’olio extravergine di oliva rosolatele con sale e pepe facendole appassire, aggiungete un goccio di acqua calda e stufate per circa 12-14 minuti. Dopo circa 30-40 minuti quando l’inpasto avrà lievitato, fatene delle palline e stendetele con un mattarello formando dei dischi di 20 cm. di diametro, metteteci un cucchiaio di verdure, quando saranno fredde, con la mozzarella e richiudete bagnando il bordo. Premete bene in modo che durante la frittura non si apra. Ideale sarebbe ritagliare il panzerotto con un tagliapasta a rotella. Immergete in olio bollente per 1-2 minuti per parte e lascate sgocciolare sopra un foglio di carta assorbente. Servite e Buon appetito.
